Варення з овочів - рецепти з кабачків, помідорів, моркви, буряка і цибулі

З томатів виходить смачний джем

У кожної господині є свої секрети приготування смачного варення. А навіть якщо немає, то такий рецепт обов'язково є у мами або бабусі. Адже так приємно влаштувати чаювання довгим зимовим вечором! І здавалося б, варенням давно нікого не здивувати ... А чи так це? Вразити гостей допоможуть овочеві варення, які за смаком і ароматом не поступаються звичним, але з першого разу гостям буде важко здогадатися, що за десерт перед ними. Приступимо?

кабачки

Кабачки в варення нагадують ананаси

Варення з кабачків - мабуть, найпоширеніше і звичне з усіх овочевих варений. Досвідчені кулінари радять рецепт з додаванням лимона - таке варення вважається найсмачнішим

• 1 кг кабачків, 2 середніх лимона, 800 г цукру

Кабачки очистити від шкірки, видалити насіння і порізати кубиками. Лимон разом з цедрою натерти на дрібній тертці. Змішати лимон і кабачки з цукром, добре перемішати і залишити на ніч. На наступний день суміш довести до кипіння, проварити 7-10 хвилин і дати настоятися ще 5-6 годин. Після цього варення ще раз довести до кипіння і варити на повільному вогні 45 хвилин.

помідори

Помідори потрібно вибирати найсолодші і стиглі

На подив, з помідорів - і зелених, і червоних - теж виходить прекрасне солодкі ласощі. Смак варення сам по собі цікавий і незвичайний, а якщо ви додасте прянощі, його шанси стати улюбленим варенням ваших гостей зростають.

Варення із зелених помідорів

• 1 кг дрібних зелених помідорів, 1 кг цукру, 3-4 лимона, кориця, ваніль, сіль

Розведіть у воді сіль (50 г солі на кожні 0,5 л води) і залийте цією водою помідори на 12 годин. Після цього помідори доведіть до кипіння, злийте воду, а плоди промийте кілька разів, щоб повністю видалити сіль. Лимони дрібно натріть разом з цедрою, додайте цукор і зваріть густий сироп. В отриманий сироп перекладіть помідори, додайте корицю, ваніль і варіть на повільному вогні, поки помідори не стануть прозорими. Таке варення краще робити з цілих помідорів, але якщо ви вирішили розрізати овочі на половинки, то робіть це вже після вимочування у солоній воді.

Варення з червоних помідорів

Таке варення виходить дуже красивим і смачним, якщо використовувати помідори черрі.

• 1 кг міцних помідорів, 1 склянка води, 1 кг цукру

Промийте помідори і добре обсушити їх. Приготуйте сироп, опустіть в нього помідори, проваріть 30 хвилин і залиште в прохолодному місці на 12 годин. Потім знову проваріть варення на середньому вогні, помішуючи і знімаючи піну ще 30 хвилин, і ще раз відставте на 12 годин. Потім варите помідори до повної готовності, постійно помішуючи. Готове варення повинно мати досить густу консистенцію. Перед закачуванням в банки варення потрібно обов'язково остудити. Банки повинні бути чисті, стерилізовані і сухі.

морква

Морквяне варення дуже яскраве і смачне

Пам'ятаєте приказку «Не пробував нічого солодшого морквини"? А морквина дійсно може бути солодкою. Та ще й який!

Рецепт варення з моркви дуже простий , Але ласощі виходить непроста і оригінальне. Для такого варення потрібно брати молоду, соковиту моркву. Для декоративного виду банок можна використовувати маленькі коренеплоди цілком.

Варення з моркви

• 1 кг моркви, 1 кг цукру, 3 г лимонної кислоти

Морква вимити, очистити, нарізати однаковими шматочками, засипати цукром і залишити на добу. Потім додати кілька столових ложок води і варити до прозорості. В кінці варіння додати лимонну кислоту.

гарбуз

Сонячна гарбуз теж може подарувати незвичайне варення. Крім того що варення з гарбуза має чудовий смак, воно дуже декоративно.

Варення з гарбуза

З гарбуза теж варять варення

• 1 кг м'якоті гарбуза, 1,5 кг цукру, 2 склянки води, щіпка лимонної кислоти, щіпка ваніліну

Гарбуз порізати кубиками і пару хвилин бланшувати в невеликій кількості води, потім облити холодною водою. Зварити сироп, залити їм гарбуз і залишити на 6 годин, потім проварити 30 хвилин і залишити на 2-3 години. Варіння і охолодження повторити ще 2 рази. В кінці варіння додати лимонну кислоту, ванілін, за смаком корицю.

Буряк

Буряк подарує варення красивий яскравий колір

Яскраве бурякове варення дуже подобається дітям. Незважаючи на те що в рецепті присутній червоне вино, це варення можна давати малюкам без побоювання: весь спирт в процесі випаровується.

Варення з буряка

1 кг буряка, 0,5 склянки червоного вина, 2 лимони

Буряк очистити і цілком залити водою. Довести до кипіння, воду злити. Таку процедуру повторити ще два рази. Буряк остудити. Нарізати невеликими кубиками, додати цукор, вино і знову довести до кипіння. Через 20 хвилин після початку варіння додати порізаний на шматочки один лимон, а через півтори години від початку варіння додати сік другого лимона. В цілому варення має варитися 2 години.

Цибуля

Цибулеве варення підійде до свинини

Так-так, варення з лука теж існує, і, приготувавши його, ви точно зможете завоювати титул найбільш неординарною господині. Таке варення добре підійде і до рибних і м'ясних страв в якості солодкого соусу.

Варення з лука

Інгредієнти: 7 цибулин, 2,5 склянки цукру, 2 склянки білого вина, 2 ст. л. 5% -ного оцту, рослинне масло

Очищений від лушпиння цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте в маслі, додайте цукор, доведіть до кипіння. На маленькому вогні варите варення 30 хвилин, поки цибуля не стане карамелізуватися. Додайте оцет, вино, проваріть ще 15 хвилин - і варення готове.

Нагадаємо, раніше ми писали, як легко вийняти кісточки з ягід і фруктів . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом варення із соснових шишок . Крім цього, ми розповідали, яке варення містить найбільше вітамінів .

Дивіться відео, як приготувати варення з огірків:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram