Салат з яловичого серця по-китайськи

Що б у вас вийшов смачний салат з яловичого серця, для початку відваріть його до готовності. Серце - це жорстка м'яз, як і мова, і варити його доведеться довго.

Перевіряють готовність будь-якого м'яса виделкою або ножем, проколюючи його в самому товстому місці. Повинна виступати прозора рідина. Якщо рідина рожева, варіння м'яса продовжують.

Остудіть його в тому ж бульйоні, де воно і варилося, і наріжте кубиками.

Потім, візьміть кінзу і зелена цибуля, наріжте дрібно і розітріть з невеликою кількістю солі і цукру, додаючи їх по своєму смаку. Змішайте зелень з серцем, додайте скибочки свіжого огірка і солодкого перцю.

На сковороді підігрійте до гарячого рослинна олія і викладіть в нього, пропущений через прес, часник, прогрійте. Слідкуйте, щоб він не згорів. Додайте до часнику соєвий соус, кілька крапель кунжутного масла, пекучий перець або натертий імбир. Заправте соусом салат. Остудіть його.

склад:

• яловиче серце - 0,5-0,7 кг
• свіжий огірок 2 шт.
• солодкий перець 2 шт.
• зелена цибуля, кінза - великий пучок
• часник - 2-3 зубчики або за смаком
• пекучий перець або свіжий імбир - за смаком
• сіль
• цукор 0,5-1 ч ложка
• соєвий соус 1-2 ст. ложки
• рафінована рослинна олія для смаження - 2-3 ст. ложки
• темне кунжутне масло - 0,5 ч ложки

Усе спеції і прянощі слід брати на свій смак.

Зелень необхідно не просто нарізати, а саме розтерти руками з сіллю і цукром. Це додасть салату яскравий аромат і смак.