Риба, запечена в фользі в духовці

Це абсолютно універсальний спосіб запікання риби в духовці, який підходить рішуче до будь-якої риби, і в першу чергу - до філе м'ясистої, не надто кістлявою риби з білим м'ясом. Все, що від вас вимагається - сунути «конверт» з рибою в духовку, решту роботи дороблять гарячі пари, які будуть циркулювати в фользі, насичуючи рибу чудовими ароматами розмарину і часнику. На мій погляд, саме це поєднання надає рибі такий собі дикий, «лісовий» дух, але не соромтеся використовувати інші травички і приправи: ця технологія хороша саме своєю простотою, яка буквально провокує на експерименти.

4 порції

філе білої риби вагою 1 кг.
кілька гілочок розмарину
3-4 зубчики часнику
50 мл. оливкового масла
сіль
чорний перець

З'єднайте в мисці листочки розмарину, роздавлений часник і оливкове олія , Приправте сіллю і чорним перцем, і як слід розмішайте. Наріжте філе риби без шкіри і кісток великими кубиками, покладіть в підходящу ємність і залийте маринадом. Якщо є час - залиште рибу помаринувати протягом пари годин, якщо його немає - відразу перекладіть рибу на подвійний шар фольги, полийте зверху залишилися на дні маринадом, і запакуйте щільний конверт, при необхідності взявши ще один-два шари фольги, для міцності.

Запікайте рибу в фользі в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом 30 хвилин. Коли дістанете - НЕ обпечіться паром, який вирветься з відкритого конверта, він дуже гарячий! Подавайте рибу із зеленою сальсою - я вже багато разів писав про цей простий соус, який готується в блендері з різної зелені, часнику, оливкового масла і лимонного соку, і відмінно поєднується з ніжним смаком запеченої риби. До речі, замість духовки рибу можна приготувати і на вугіллі, якщо ви збираєтеся на пікнік.