Дивовижна їжа: цікаві факти, традиції і ритуали

1. оцінити матеріал
2. Вставити в блог
3. Ще читати в цьому розділі
4. Вставити в блог

П'ятниця, 5 Июля 2019

оцінити матеріал

Вставити в блог

Вставити в блог

Скопіюйте код для вставки в свій блог:

<Div> <a href="http://www.runyweb.com"> Русский Нью-Йорк </a> онлайн - <a href="http://runyweb.com/" target="_blank"> новини </a> <a href="http://runyweb.com/" target="_blank"> США </a> по-російськи <br /> <pre> <a href = "http: // www. runyweb.com "> <img alt =" "height =" 64 "src =" http://www.runyweb.com/img/blogLogo.gif "style =" border: medium none; " width = "90" /> </a> </ pre> </ div> <h3 style = "margin: 15px 0pt; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-style: normal; font-variant : normal; font-weight: normal; font-size: 1em; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; color: rgb (0, 0, 0); "> <a href = "http://www.runyweb.com/articles/life/food/amazing-food-traditions-and-rituals.html"> Дивовижна їжа: цікаві факти, традиції і ритуали </a> </ h3> < div> <a href="http://www.runyweb.com/articles/life/food/amazing-food-traditions-and-rituals.html"> <img alt = "" height = "292" src = " http://www.runyweb.com/image/articles/8601/454-292-Fortune_Cookies.jpg "style =" border: 1px solid rgb (209, 210, 212); padding: 2px; " width = "454" /> </a> </ div> <p> <a href = "http://www.runyweb.com/articles/life/food/amazing-food-traditions-and-rituals.html "style =" margin: 10px 0pt; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 0.9em; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; color: rgb (0, 0, 0); text-decoration: none; "> Що ми знаємо про продукти і ритуалах харчування, з якими стикаємося щодня? У цьому списку зібрані десять маловідомих фактів про їжу, які вас здивують. & Nbsp; <br /> <strong> Читати повністю & gt; & Gt; & Gt; </ strong> </a> </ p>

Ще читати в цьому розділі

28 Грудня, 2011

Популярне на Заході печиво з передбаченнями з'явилося на світло в Сан-Франциско в 1909. Фото з сайту vat19.com

Ми постійно думаємо про їжу. Ми згадуємо про неї кілька разів на день, смакуючи смачний обід або вечерю, або, навпаки, шкодуючи про занадто ситної трапези. Але що ми знаємо про продукти і ритуалах харчування, з якими стикаємося щодня? У цьому списку зібрані десять маловідомих фактів про їжу, які вас здивують.

Печиво з передбаченнями

Популярне на Заході печиво з передбаченнями з'явилося на світло в Сан-Франциско в 1909. Його придумали в японському ресторані Japanese Tea Garden. У 1916 кантонскій іммігрант Девід Юнг, що містить власну пекарню в Лос-Анджелесі, заявив, що саме він першим став піч печива з передбаченнями (або «печива удачі»), але суд - після довгого розгляду - постановив, що «авторські права» на печиво все ж належать Макото Хагівара, доглядачеві Japanese Tea Garden, який пригощав незвичайної випічкою відвідувачів ресторану.

боби тонка

Смертельно небезпечні боби тонка (які використовують в косметичної й парфумерної промисловості в якості більш дешевого замінника ванілі) заборонено використовувати в харчовій промисловості на території США. Але безстрашні (або легковажні) французи широко використовують їх в кулінарії для ароматизації випічки та десертів. Плоди близько десяти хвилин заварюють в молоці або у вершках і після того, як плоди віддали свій аромат, додають рідину в тісто або готують десерт. У багатьох європейських країнах використання кумарину для виробництва харчових продуктів повністю заборонено або дозволено в мінімальних дозах. Йому знайшли інше застосування - в Голландії це популярний засіб від молі і не менш відомий інсектицид. У бобів тонка сильний солодкуватий запах, що нагадує ваніль, гвоздику і мускатний горіх одночасно.

Курча тікка масала

Курча тікка масала - найпопулярніше в Великобританії страва індійської кухні - насправді не має ніякого відношення до Індії. Походження цього фіктивного індійського страви покрито таємницею. За існуючою легендою, його придумав один бангладешський кухар, який дуже сильно хотів догодити заможному англійцю. Є також версія, що в одному з індійських ресторанів в Британії один клієнт залишився незадоволений курчам тікка, він попросив до нього соус, але ображений кухар додав в серцях звичайного томатного супу і спеції. Проте, таке блюдо клієнту сподобалося. Довгий час це страва не шанувалося британською публікою, але пройшло 60 років - і курча тікка масала став одним з найулюбленіших страв англійців.

столовий етикет в Кореї

У Кореї по сьогоднішній день збереглася дивовижне правило столового етикету: молоді люди, що розділяють трапезу з представниками старшого покоління, обов'язково повинні відвертатися від них і прикривати рот долонею, коли п'ють алкоголь. Це прояв поваги та шани. У Кореї традиційна система ієрархії і поваги до старших досі має величезне значення у всіх сферах життя. Повага до старших - за віком, чину або соціальним станом культивується тут із дитинства. Так, в корейській мові налічується понад 600 різних закінчень для вираження поваги до старших в різних соціальних ситуаціях, тому корейську мову вважається одним з найважчих для вивчення (хоча в корейському алфавіті всього 24 літери).

Смажена картопля і риба

Риба і смажену картоплю (або чіпси) (Fish & Chips) - улюблене блюдо англійців з часів королеви Вікторії. Традиційно для приготування цієї страви використовується тріска (але годяться і інші сорти риби з білим м'ясом: пікша, мерлан, сайда, камбала, а в Новій Зеландії використовується акула); блюдо подається з картоплею фрі і соусом тартар, на гарнір - горохове пюре або салат з помідорів і огірків. Рибу зі смаженою картоплею можна покуштувати в спеціалізованих закусочних, а також знайти в меню дорогих ресторанів і пабів. Справжню ж, свіжу і дуже смачну рибу можна покуштувати в гавані Уитби в Йоркширі. Рибу традиційно загортають в газету і їдять прямо на вулиці.

Барбекю в приміщенні

Приготування їжі на вугіллі в приміщенні - досить небезпечне заняття, адже в процесі згоряння вугілля виділяється чадний газ. Але, незважаючи на це, в приватних будинках Японії і Кореї, а також в ресторанах азіатської кухні в усьому світі готують їжу на грилі. Правда, використовують для цього не звичайний чорний, а білий вугілля, також званий бенчетай. При гарній вентиляції білий вугілля можна абсолютно безпечно використовувати в закритому приміщенні, навіть невеликій площі. Завдяки технології виготовлення білий вугілля не виробляє диму, і приготоване на ньому м'ясо відрізняється чистим смаком без всяких сторонніх домішок. В азіатських країнах протягом тисячоліття використовують для барбекю виключно цей вид деревного вугілля. Від чорного вугілля білий відрізняється ще й тим, що після приготування їжі, його можна залити водою і надалі використовувати ще як мінімум три-чотири рази.

Британський файв-о-клок

Післяобідній чай, так званий файв-о-клок, є найголовнішим заходом в британській кухні, яке починається о 15:00 і закінчується в 17: 00-18: 00. Всупереч назві, це не просто чай з булочками і джемом, а основний прийом їжі. Традиційна чайна церемонія, прийнята в колі англійської аристократії і вищого середнього класу, сьогодні в рівній мірі поширена у всіх шарах британського суспільства.

Знаменитий п'ятигодинний чай був законодавчо затверджений в 1851 році, за часів правління королеви Вікторії. Вона почала своє правління з наказу подати чашку чаю, який категорично забороняла їй пити її вихователька. Щоб зупинити націю, потопаючу в віскі, міцному еле, грог і пунш, був встановлений закон, що обмежує продаж вина, спирту, пива та інших міцних напоїв, зате підтримує торгівлю чаєм, кавою, какао і лимонадом. В одному з його розділів значилося вказівку встановити серед робітників, службовців і моряків перерву на чай о 17.00. Так і з'явився файв-о-клок. Але взагалі традиція післяобіднього чаювання склалася дещо раніше. Нещасні англійці придумали ленч о 12.00 і змістили обід на 7 вечора, а в проміжках вмирали з голоду. Тому в 1840 році Анна, сьома герцогиня Бедфордська, ввела в практику «денний чай», який пили вдома о 4 годині дня.

М'ята - освіжає або обпікає?

Чи доводилося вам жувати м'ятну жувальну гумку або льодяник і при цьому глибоко вдихнути? Тоді ви пам'ятаєте, що відчули в цей момент - сильне печіння в роті. А насправді це була льодова свіжість! Перцева м'ята містить велику кількість ментолу (нарівні з колосковой м'ятою, перцева м'ята є основним джерелом ментолу), який стимулює холодові рецептори в роті. А ось гострий перець чилі, навпаки, стимулює теплові рецептори, від чого й виникає відчуття печіння. Спробуйте провести один експеримент: одночасно пожуйте перець чилі і м'ятну жувальну гумку. Суперечливі відчуття гарантовані: м'ята стимулює холодові рецептори, і вам здається, що ви жуєте щось холодне, а чилі - теплові, від чого здається, ніби в роті пожежа. А насправді температура в роті залишається незмінною!

Якого кольору омар?

Хоча відповідь на це запитання видасться очевидним не для всіх, омари завжди червоного кольору. До приготування омар має сірувато-блакитний відтінок, а після термічної обробки змінює колір на блідо-рожевий. Але в дійсності омар не змінює колір. Справа в тому, що червоний пігмент спочатку міститься в його м'ясі, але він оточений іншими пігментами (сірим і блакитним), які руйнуються при термічній обробці. А на червоний пігмент підвищення температури не діє, тому він зберігається. Це червоний пігмент називається астаксантіном.

Джем і желе - різні речі

Желе і джем - абсолютно різні речі. Джем готують з м'якоті фруктів з додаванням цукру. Це однорідна, густа, желеподібна маса. Джем можна варити не тільки з одного виду фруктів, а й комбінувати з іншими, наприклад, яблучно-сливовий, яблучно-вишневий, полуничний. Для джему придатні плоди і ягоди зрілі або злегка недостиглі: перезрілі і м'яті плоди містять мало пектину, і приготований з них джем НЕ буде желіровать. Для приготування джему плоди і ягоди необхідно очистити від плодоніжок і чашолистків і вимити в холодній проточній воді. Желе - це загуслий фруктовий сік, який також готується з додаванням цукру. Желе готують з свіжих і свіжозаморожених ягід і фруктів, з фруктово-ягідних соків і сиропів, з різних сортів варення, а також з червоного натурального вина. Для приготування желе використовують желатин, а також агар-агар. Желе готується також виварюванням желатину з телячих ніг і голів.

джерело: Журнал про розкіш Luxurynet.ru

Переглядів: 7900

Вставити в блог

Вставити в блог

Скопіюйте код для вставки в свій блог:

<Div> <a href="http://www.runyweb.com"> Русский Нью-Йорк </a> онлайн - <a href="http://runyweb.com/" target="_blank"> новини </a> <a href="http://runyweb.com/" target="_blank"> США </a> по-російськи <br /> <pre> <a href = "http: // www. runyweb.com "> <img alt =" "height =" 64 "src =" http://www.runyweb.com/img/blogLogo.gif "style =" border: medium none; " width = "90" /> </a> </ pre> </ div> <h3 style = "margin: 15px 0pt; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-style: normal; font-variant : normal; font-weight: normal; font-size: 1em; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; color: rgb (0, 0, 0); "> <a href = "http://www.runyweb.com/articles/life/food/amazing-food-traditions-and-rituals.html"> Дивовижна їжа: цікаві факти, традиції і ритуали </a> </ h3> < div> <a href="http://www.runyweb.com/articles/life/food/amazing-food-traditions-and-rituals.html"> <img alt = "" height = "292" src = " http://www.runyweb.com/image/articles/8601/454-292-Fortune_Cookies.jpg "style =" border: 1px solid rgb (209, 210, 212); padding: 2px; " width = "454" /> </a> </ div> <p> <a href = "http://www.runyweb.com/articles/life/food/amazing-food-traditions-and-rituals.html "style =" margin: 10px 0pt; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 0.9em; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; color: rgb (0, 0, 0); text-decoration: none; "> Що ми знаємо про продукти і ритуалах харчування, з якими стикаємося щодня? У цьому списку зібрані десять маловідомих фактів про їжу, які вас здивують. & Nbsp; <br /> <strong> Читати повністю & gt; & Gt; & Gt; </ strong> </a> </ p>

оцінити матеріал