Як не допустити помилок при випічці хліба?

З появою сучасних хлібопічок багато господинь отримали можливість без особливих зусиль радувати свою сім'ю свіжоспеченим домашнім хлібом.

Тим не менше, використання такого корисного пристрою, як хлібопічка, зовсім не гарантує того, що хліб в процесі випікання не зіпсувати через допущені під час приготування тіста або самого процесу випікання помилок.

Тому, випікаючи хліб в домашніх умовах, дуже важливо бути в курсі всіх можливих неприємностей, а також знати про можливості їх усунення.

Дуже часто виникають ситуації, коли хліб занадто піднімається. Це може свідчити про надмірну кількість доданих в тісто дріжджів або ж про надлишок цукру.

Ще однією причиною подібного явища може бути зайву кількість рідини, тому наступного разу потрібно буде зменшити кількість води приблизно на 1-2 столові ложки.

Якщо хліб не піднімається взагалі або піднімається дуже мало, це може означати, що в тісто не були додані дріжджі або ж вони просто прострочені. Подібна проблема виникає також при додаванні занадто великої кількості солі або при використанні в тесті непросіяного борошна.

Також хліб може не піднятися з-за недостатньої кількості рідини або нестачі цукру.

Багато похибки стають помітними вже після випікання. Так, при надлишку рідини хліб може не пропікатися зверху або в середині. Подібна проблема спостерігається також при надмірній жирності тесту.

Для того, щоб не допустити такого в майбутньому, слід додавати в тісто менше рослинного масла і яєць.

Надірвані або тріснути корочка на верхівці хліба може свідчити про надлишок борошна або нестачі води в тесті. І навпаки при надлишку рідини, верхівка хліба може провалитися.

При використанні старих або неякісних дріжджів або ж при недостатньому їх кількості хліб найчастіше виходить занадто блідим і липким. Надто пухким хліб виходить в тому випадку, якщо в тісто додано занадто багато дріжджів або рідини.

Нерівна верхівка хліба свідчить про недостатню кількість дріжджів в тісті, про надлишок солі або нестачі цукру.

Часто після охолодження свіжоспеченого хліба його швидко стає м'якою і мнеться. Це означає, що залишився всередині хліба після випікання пар піднімається в корочку і пом'якшує її.

Для того, щоб уникнути впливу водяної пари, необхідно при замішуванні тіста зменшити кількість рідини приблизно на 10-20 мл або наполовину зменшити обсяг додається в тісто цукру.