Як готувати в скороварці-мультиварці Instant Pot, використовуючи практично будь-який рецепт для плити

1. 1 Переконайтеся, що ваше блюдо в принципі можна приготувати в скороварці Instant Pot
2. 2 При необхідності додавайте воду
3. 3 Обсмажуйте ваше м'ясо
4. 4 Корегуйте час приготування
5. 5 При необхідності розділяйте інгредієнти
6. 6 Вибирайте метод скидання тиску в залежності від страви
7. 7 Не бійтеся!

У тих, хто придбав скороварку Instant Pot є проблема одержимості постійно використовувати її для приготування будь-якої їжі. Чому так виходить? Вона готує все супер швидко, її легко мити, і вона перетворює готування в задоволення.

Навіть гурмани поважають цей швидкий горщик. Ось які зазвичай відгуки дають господині про Instant Pot: «Я просто обожнюю її. Виходить швидше, а іноді і краще, оскільки підвищений тиск в скороварці сприяє приготуванню їжі і покращує смак приготованого блюда. Плюс це зручність і принцип єдиного підходу. Ви завантажуєте інгредієнти в скороварку, включаєте її і йдете займатися іншими справами. »

І при цьому зовсім не варто обмежувати себе рецептами з буклету, що йде в комплекті з вашої нової скороваркою. Тоді де ж брати нові рецепти для мультиварки Instant Pot? Насправді ви легко можете пристосувати до скороварке Instant Pot безліч своїх уже звичних рецептів для плити, за умови, що ви знаєте що робити.

Скороварка має унікальні налаштування: рівень тиску, скидання тиску та ін., До яких потрібно пристосуватися. Це означає, що не можна просто на удачу закинути в неї інгредієнти, схрестивши пальці.

1 Переконайтеся, що ваше блюдо в принципі можна приготувати в скороварці Instant Pot

Скороварка ідеальна для більшості видів м'яса, особливо жаркого, більшості овочів, таких як фенхель, листова зелень, коренеплодів (буряк, морква та ін.), Бобових і зернових культур. Скороварка відмінно підійде для приготування їжі в бульйоні, наприклад, супи і рагу.

Проте у цій чарівній каструлі є деякі обмеження. Її не варто використовувати для приготування тонко нарізаного м'яса, яке повинно вийде непрожареної (з кров'ю), наприклад, стейки, оскільки скороварка готує тільки повністю проварені страви. І оскільки скороварка готує з використанням тиску пари, в ній не вийдуть страви з смаженої, хрусткою або коричневою скоринкою.

З обережністю слід готувати морепродукти і м'ясо птиці. Ці продукти вимагають точного часу приготування і низького тиску пара, інакше вони переваряться - дані параметри важче контролювати з Instant Pot.

2 При необхідності додавайте воду

Для приготування в Instant Pot потрібна достатня кількість рідини для перетворення її в пару, щоб готувати їжу під тиском і не спалити її. Тому якщо ви берете звичайний рецепт і намагаєтеся пристосувати його до Instant Pot вам може знадобитися додати або змінити кількість води, вказане в рецепті.

Але це не означає, що ви повинні раптом втопити курячі стегенця, щоб приготувати їх за рецептом скороварки. По Інтернету ходить міф, що потрібно до кожної страви в скороварці додавати склянку води, але це не так.

Для більшості традиційних рецептів м'яса необхідно додавати кілька столових ложок води або бульйону в залежності від того, як довго ви його готуєте (чим довше, тим більше потрібно води), і чи готуєте ви кілограмовий цілісний шматок (більше води) або м'ясо, нарізане на невеликі шматочки (менше води). Для сухих продуктів: крупи, бобові, необхідно налити води на 2,5 см вище рівня крупи. Для картоплі і коренеплодів (буряк, морква) необхідно додати пару столових ложок води.

Тим часом, якщо ви хочете пристосувати рецепт тушкованого м'яса, ви можете використовувати від чверті до половини рідини, зазначеної в оригінальному рецепті. Це пов'язано з тим, що на відміну від приготування на плиті, в скороварці лише дуже мала частина рідини переходить в пар, в кінці кінців скороварка закрита герметичною кришкою. Без правильної коригування скороварочная версія вашого улюбленого рецепта чилі може вийти несмачною і рідкої. В даному випадку використання меншої кількості рідини для початку принесе вам кращий результат.

3 Обсмажуйте ваше м'ясо

Всякий раз, коли ви обсмажуєте м'ясо, ви розкриваєте його чудовий смак. Тому якщо в рецепті є вказівка ​​про попередню обсмажуванні м'яса, обсмажування не варто виключати. І немає, вам не потрібно використовувати додаткову сковорідку. Ви можете обсмажити м'ясо безпосередньо в Instant Pot. Просто включите в скороварці режим сотейника, при якому нагрівається дно скороварки. Додайте масло, і смажте точно так же, як пропонує оригінальний рецепт.

4 Корегуйте час приготування

Найбільша перевага Instant Pot полягає в тому, що рецепти, за якими їжа готується годинник в духовці, стає готовою за сущі хвилини в цій скороварці. Для тушкованих м'ясних страв час скорочується вчетверо або вдвічі щодо традиційного рецепту для плити. Довше для цілих шматків інгредієнтів і швидше для нарізаних.

З урахуванням сказаного, для більшості рецептів немає загального правила коригування часу приготування. Але можна орієнтуватися за часом приготування окремих інгредієнтів, зазначеному або в керівництві до скороварці, або в Інтернеті.

Ось час приготування деяких інгредієнтів згідно з сайтом Instant Pot:

• Філе курячої грудки: 6-8 хвилин;
• Яловичина: 15-20 хвилин;
• Дроблена вівсянка: 3-5 хвилин;
• Коричневий рис: 22-25 хвилин;
• Квасоля: 20-25 хвилин;
• Коричнева сочевиця: 10-12 хвилин;
• Цілий батат (солодка картопля): 12-15 хвилин;
• Цвітна капуста: 2-3 хвилини.

Скороварки для газової плити і електричні скороварки, такі як Instant Pot, готують однаково, тому час приготування і кількість рідини однакові в обох випадках.

5 При необхідності розділяйте інгредієнти

Іноді буває так, що різні інгредієнти в рецепті, який ви хочете використовувати, наприклад, курячі стегна і кольорова капуста в каррі, мають різний рекомендований час приготування в скороварці. Щоб бути впевненими в тому, що окремі складові страви не вийшли або недовареними, або перетравленими, необхідно трохи пристосувати ваш рецепт до скороварці. Ось деякі рекомендації:

Попередньо відваріть. Засипте сушену квасолю в киплячу воду, поки ви готуєте інші інгредієнти. Таким чином вона частково приготується до того моменту, як ви кинете її в скороварку з іншими компонентами, для яких потрібно менше часу на приготування, наприклад, овочі і крупи.

Додавайте інгредієнти в два етапи. Спочатку покладіть в скороварку інгредієнти з більш тривалим часом приготування, наприклад, м'ясо. Встановіть більший тиск пара і варіть 1-2 хвилини, в залежності від того на скільки довше повинен вариться цей компонент. Потім скиньте тиск у скороварці, додайте туди інші швидко варяться компоненти, наприклад, овочі і картопля, і завершите приготування разом протягом рекомендованого часу.

Нарізайте на більш дрібні шматочки. Нарізайте інгредієнти з більш тривалим часом приготування на дрібні шматочки, щоб прискорити час приготування. Наприклад, замість того, щоб готувати цілу частину баранини, наріжте м'ясо на невеликі шматочки. Для рецептів, таких як овочеве різотто, натріть гарбуз на тертці, замість того, щоб нарізати її кубиками.

6 Вибирайте метод скидання тиску в залежності від страви

Так що щодо природного (повільного) і ручного (швидкого) скидання тиску в скороварці Instant Pot? Природний скидання тиску - це коли ви виключаєте скороварку і дозволяєте їй самостійно повільно знімати тиск пара - процес, який займає від 10 до 15 хвилин. Це більш м'який спосіб закінчити приготування делікатних продуктів і м'яса птиці.

Швидке зняття тиску - коли ви повертаєте клапан або натискаєте кнопку на панелі управління, щоб випустити пар з скороварки - відмінно підходить для супів і тушкованого м'яса, або якщо ви поспішаєте і хочете приготувати їжу якомога швидше. Щоб кухня не перетворилася в парну, можна попередньо, перед ручним скиданням тиску, накинути на клапан рушник.

7 Не бійтеся!

Існує багато міфів про скороварке Instant Pot, які лякають господинь. Але не купуйтеся на нісенітницю.

Люди боятися, что скороварка Instant Pot может вібухнуті, но це неправда. Найгірше, что может случиться - це ті, что їжа перетравити. Даже в такому випадка їжа НЕ підгоріть, оскількі спрацює автомат Відключення скороварки. Якщо їжа раптом недоваріть - просто поверніть її назад в скороварку і доварити.

У скороварці можна готувати, використовуючи набагато більше інгредієнтів, ніж ви думаєте. Це молочні продукти, макаронні вироби, загусники, наприклад, кукурудзяний крохмаль - всі вони відмінно поводяться в Instant Pot. Сир добре додавати в рецептах, де він діє як ароматизатор, наприклад, для пирога Кіш. Хоча, якщо ви хочете, щоб ваш сир лише злегка розплавився, додайте його після того, як закінчите готувати.

Висновок. Не бійтеся експериментувати. Це шлях проб і помилок. Якщо у вас є улюблений рецепт, вам може знадобиться не з першого разу, перш ніж він почне виходити в скороварці, але зате потім все піде як по маслу.