Як зварити смачний суп - корисні поради

Як зварити суп

Практично у кожного кулінара є свої секрети приготування улюблених страв. Але існують універсальні правила і маленькі хитрощі, які зроблять суп особливо смачним.

Фото: freepik.com

• Зелень петрушки і кропу слід класти в борщ перед самою подачею до столу. Це стосується і сметани.
• У пісний борщ на грибному бульйоні варені і нарізані гриби потрібно додавати одночасно з пасерованими овочами.
• Борщ з капустою варіть на середньому вогні, але, знявши піну і додавши зелень, зменшіть нагрів. Нехай блюдо нудиться під кришкою.
• Щоб м'ясний бульйон був наваристим, м'ясо кладіть в каструлі, коли вода ще холодна.
• Не залишайте в готовому борщі лавровий лист.
• Товчений часник додають в борщ тільки в кінці варіння.
• Помідори в борщ краще додавати без шкірки.
• Супи з капусти не можна переварювати. Потрібно часто їх пробувати, стежити за зміною смаку і консистенції.
• У капусняк не слід додавати багато спецій.
• Якщо капуста гірчить, її потрібно опустити на кілька хвилин в окріп.
• Якщо квашена капуста надто кисла, промийте його в холодній воді. Гаряча вода вимиває з капусти багато поживних речовин.

Фото: freepik.com

• Солити горох і квасоля потрібно в кінці варіння: в солоній воді вони розварюються дуже довго.
• Зелений горошок при варінні зберігає свій природний колір, якщо у воду додати трохи цукру.
• Свіжі гриби не можна довго вимочувати, їх слід швидко промити в холодній воді і відкинути на сито.
• Суп з локшиною на м'ясному або курячому бульйоні повинен бути прозорим, тому локшину потрібно потримати протягом хвилини в окропі, відкинути на друшляк, а потім вже варити в бульйоні до готовності.
• Суп зі свіжих овочів зберегти вітаміни, якщо овочі відправити в киплячу підсолену воду і готувати на помірному вогні, не переварюючи. Пам'ятайте, що після 2 днів в холодильнику все вітаміни руйнуються.
• М'ясні бульйони для прозорих супів варять з морквою, цибулею і петрушкою, рибні - з цибулею і зеленню і петрушки.
• Макаронні вироби та крупи з цілих зерен (рис, гречко, пшоно) погано розварюються в молоці, тому їх спочатку проварюють у воді 5-10 хвилини.
• При варінні молочних супів потрібно ретельно стежити, щоб молоко не підгоріло. Для цього слід користуватися посудом з товстим дном і скропити його водою, перш ніж влити молоко.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами зимових супів з білих грибів . Сайт "Сегодня" також писав, як приготувати суп-пюре з гарбуза .

Дивіться відео, як приготувати колумбійський картопляний суп:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram